满口清香的桂东“禾花茶”

来源:桂东桥头 作者:郭名德 发布于:2017/9/26

禾花茶,顾名思义是稻田中禾苗抽穗扬花季节时所产出的茶叶。并非将抽穗稻花掺入茶叶中的中和物。桂东禾花茶桂东人最爱喝。其中茶道极少外传。这里面究竟隐藏着什么秘密玄机呢?


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笔者乘着爽朗的秋风来到盛产茶叶的边陲客家古镇桥头。桥头的茶园是令人神往的,茶树一株株一排排整整齐齐在山地上,它们穿上嫩绿的新衣,远远望去,这些禾花茶就像一片片绿色的大海洋,泛起了淡绿色的波涛,风带着一丝丝似有若无的茶香,刺激着你心神的嗅觉,无不让人随着满目清新而胸潮澎湃。啊,游人来桥头看风景,看风景的人也许在看游人。爽风暖阳清流翠竹装饰茶园,禾花茶却不知装饰了多少人的梦。


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  桥头人以江西方言为主。资料上说,桥头与江西遂川交界,遂川主流泉江的发源于海拔1860米的湖南桂东黄洞竹子土盈东麓,源流水经过桥头与清泉,然后经往遂川注入赣江。有人说分水岭水流湖南,这边人说湖南话。水流江西,这边人却打江西腔。之所以桥头人“打江西珊”(说江西话)。而今桥头人为了更好地与外面沟通,多数人均掌握了桂东话、普通话、江西话三种语言。在茶园中,遇上一位87岁的杨立海老人,他用不算标准的普通话与笔者讲述了桂东禾花茶秘密。


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他说:“禾花茶的来历由来已久。桂东自从产茶以来,就有了禾花茶的叫法。目前来说,桂东茶叶,一般分绿茶、红茶、大叶苦茶、甜茶等品种。桂东玲珑茶是桂东品牌茶名,在玲珑茶中当地人便以季节将茶分开命名,有清明茶、谷雨茶、夏茶、小满茶、芒种茶、夏至茶、秋茶、处暑茶、白露茶、秋分茶。具体来说公历7月(农历六月)在禾苗抽穗扬花开始,一直到稻谷收稻期间,桂东人将此阶段采摘的桂东茶叶统称为禾花茶。”



  为什么大家喜欢喝禾花茶呢?


因为夏日高温过后,禾花茶叶随着季节渐渐变凉,促使生茶叶的形成时间也相对较长。禾穗扬花季节的茶鲜叶与春茶鲜叶有所不同。笔者在桥头见识了禾花茶的生叶,从茶叶的外形厚度与茶叶的颜色深度均比春茶生叶有很大区别。在桥头几位老茶农深切的交谈中和桂东桥园春公司总经理陈观华对禾花茶的介绍中得知。笔者总结了禾花茶有以下几个特点:其一,禾花茶泡出的香味具有着桂花的飘香气。其二,禾花茶比清明茶较经泡,至少可多泡一至二泡水,回味仍旧甘爽。其三,禾花茶泡出的茶汤,人喝之味感‘窄’口,更显茶味清爽的口味感。其四,禾花茶是一年中最后采摘季节茶,无需施肥助长喷洒治虫。而茶之品质较好。其五,禾花茶之价位自古以来比春茶较实惠。所以当地人最喜禾花茶。



禾花茶的制作加工工艺精湛。陈总给笔者演示他高超的技艺。他的手工制作茶得到了祖上真传。他把采摘细嫩的禾花茶鲜叶开始,分为鲜叶摊放、杀青、清风、初揉、炒、杀二青、复揉、初干、整形、提毫、摊凉、足干、提香、包装等十四道工序。你看,这些禾花茶成品银毫毕露,状若环勾,紧细弯曲,色泽苍翠,形美质优。冲泡后的禾花茶,观之汤色清亮;闻之清香扑鼻;品之滋味醇厚。


桥头地图(茶山与茶源山位置)郭名德 摄 


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水有源,树有根,桂东茶叶的历史源远流长,笔者在一张正规出版的《桂东地图》上找到了桥头境内海拔1518米的茶山和横店村的茶源山。几千年来的历史古地名,充分证明了桂东茶叶真正起源地位置。茶山和茶源山经常夜雨日晴,终年云雾缭绕。土壤为沙质壤土,结构疏松,深厚肥沃。自古高山出好茶之典故流传四方,桂东茶叶源自茶源山,几千年的发展至今,桥头一带万亩茶叶产业基地已逢勃发展,规模形成,方兴未艾。茶农在政府扶贫政策的帮扶下,一年比一年更兴旺。桥头乡党委书记钟兆雄高兴地对笔者说:“今年8月以前,整个桥头乡的茶农存款已经超过1.6亿元了”。



  诗人爱茶,写茶。画家爱茶,画茶。文学家爱茶,颂茶。他们颇带浪漫主义色彩和热爱生活高尚的情调。是的,古往今来,凡是文人墨客,商贾兵勇,乡村俚民与朝野之家等。无不是茶的崇拜者。当你走进桂东喝上神品禾花茶时,定会如唐代诗人卢仝诗中所写的:一碗喉吻润,二碗破孤闷。三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。  郴州网 - 郴州人自己的网站

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