山城年味三忆

来源:郴州网 作者:张式成 发布于:2018/2/14

春节将临,有朋自青海来,在湘南郴州过年,说知道玉树地震时郴州人伸过援手;青海朋友赠我“爆竹一声辞旧岁”的对联,并问起湘南年俗。这勾起我对往昔农历年的记忆,郴州地处南岭要冲,过年有这方山水的别样风味。 郴州网


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守岁送迎灶神,灶君原本神农


据传远古,凶猛怪兽“夕”在腊月三十夜出来为害,搅得先民过不好节。他们求救于神仙“年”,“年”便教人通宵烧楠竹,当“夕”快靠近时,楠竹空节爆响,加上红火,最后吓跑了“夕”。“除夕”和守岁,就咯样形成了民间习俗。但,家家户户烧楠竹,对生态划不来,况且北方还不长楠竹。所以东汉桂阳(郡治今湖南郴州市)人蔡伦发明纸后,民间依竹子圆形用草纸包土硝做成“爆竹”,在除夕、春节燃放。据我研究,“年”应是神农炎帝,在南岭一带,他名叫“石年”或“石连”,以石连击产生火,南岭、郴州叫烧火为“连火”。


过年守岁,南北略别。北方腊月二十三过小年,我们咯里二十四过小年;别处祭灶王爷、灶君菩萨,我们咯里送灶神上天;送他上天干什么?据传他要向玉皇大帝报告一年来各家各户的情形,为使他“上天言好事,下界保平安”,各家各户就求他“恭请灶君,好话多哇,坏话不讲!”别处往灶王像嘴上涂饴糖,我们咯里涂甜酒糟。


灶王爷有姓名,“苏吉利”“张单”,又“其状如美女,着赤衣,名髻也”,还有“灶王奶奶”。我们咯里,灶神就是神农炎帝,因“南方炎天,其帝炎帝”;而且神农炎帝发明“灶火而食”,《淮南子》说“炎帝于火,而死为灶。”东汉高诱注 “炎帝神农,以火德王天下,死托祀于灶神。”《周礼》指“颛顼氏有子曰黎,为祝融,祀以为灶神。”《山海经》记:祝融即火神,传为神农炎帝的重孙,也被尊为赤帝即炎帝。我考证祝融与神农助手郴夭同为楚人始祖,故衡山主峰祝融峰离郴州不远,相望于南岭。


安仁县“赶分社”祭祀的“社神”,即“灶神”。炎陵县传说神农炎帝被玉皇封为“九天东厨司命灶君”后,回到人间,百姓争着接他到自己家里去过日子。郴夭连忙劝解:“好啦好啦,灶君只有一位,大家不要争。咯样子吧,我把他的像画出来,各家灶屋贴一张,不就天天在一起了吗?”百姓听了都赞成,咯就是过去家家户户过年贴灶神像的缘由。 郴州网:http://www.chenzhou.com.cn


小年守岁守到子时,将烟熏火燎一年的灶神像“请”进灶门,送上天去。 郴州网:http://www.chenzhou.com.cn


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除夕那一夜,则通宵守在灶屋,接灶神从天庭返回。大家通宵达旦喝绿茶,剥瓜子,话桑麻,谈来年的打算。凌晨鸡叫头遍,各家在灶头贴好灶神像,稍微睡一会,黎明即起,打开柴门,放一挂爆竹,表示接到了灶神,开了“财门”或“彩门”。


装扮古代人物,上街游行故事 http://www.chenzhou.com.cn/


除夕、新年过了,大街小巷有另一番热闹,因为“初一崽初二郎,初三初四拜街坊”。


初三一早,郴州山城城门外锣鼓喧天,群众舞龙、舞狮队携喜气“扑城”而来。东面的白龙金狮,南面的银龙青狮,西面的黄龙蓝狮,北面的金龙绿狮,从四面八方舞进城来;所过街巷,居民、商家以爆竹、红包相迎。龙队狮队抵达东南西北四条大街汇合处的四牌楼,在街口比拼一番,博得人们阵阵喝彩。高潮是白露塘的舞狮,只见一头大金狮跳跃、闪转、腾挪、直立······正当人们目不暇接时,大狮一个翻滚,腹下竟滚出一个摇头晃脑的小狮!这就是现列为省级非物质文化遗产的苏仙区“狮子下崽” 郴州网版权所有,未经许可不得转载!


而汝城县闹元宵所舞,是用楠竹、稻草制成高达12尺,插4万支2尺长香的11拱巨龙,威武雄壮,引湘粤赣边民众聚观。现列为国家级非物质文化遗产。


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初四更精彩,满城故事来:嫦娥奔月、八仙过海、孙悟空闹天宫、姜太公钓鱼、桃园结义、穆桂英挂师、渔翁戏蚌精、梁山伯与祝音台,还有本地的牛郎织女、赵子龙取桂阳、庞统过栖凤渡、柳毅与龙女传说;男女老少装扮成古代传说、戏剧角色的各种造型,走的、抬的、坐车的,骑马的,沿着大街巡游“装故事”。裝演者惟妙惟肖,观看者如痴如醉。 郴州网:http://www.chenzhou.com.cn


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目前在郴州,临武县、汝城县过年还有“抬故事”,由小孩装扮成刘海砍樵、骡仙成武丁话说“七夕”、岳飞追击叛贼曹成、太君辞朝等,站上故事架,大人抬着游。宜章县则保存着完整的“夜故事”, 1941年版《宜章县志》记载“城市装演夜故事,清光绪初年最盛。自元旦至上元,每夜辄有数十台,近年复盛。”清末民初则在初一到十五夜晚进行,观音送子、七仙姑下凡、张羽煮海、劈山救母、秦琼卖马、白娘子盗仙草、包公坐堂、五虎平南、张古董磨豆腐、毛国金打铁、稀巴烂抖碓······。现在发展超过百台,并增添新故事如武松“爱虎”、五朵金花、雷锋、焦裕禄、卫星上天等,集中于元宵节晚上进行,是夜全城沸腾,万人空巷,以欣赏这国家级非物质文化遗产,来皆大欢喜地“出节”。 郴州网 - 郴州人自己的网站


走亲戚换茶点 鸡早饀花美味 郴州网 - 郴州人自己的网站


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民以食为天,南岭年味尤其传递出农耕文化咯种特色。春节前,家家户户把劳动的收获或积蓄的食材都拿出来,赶做</FONT>“换茶”。从字面看,“换茶”与茶点相关;冒错,就是自制的过年茶点。喊“换茶”,是初三至元宵节前走亲拜年时,互相交换家制茶点,以表亲友情和实诚心。


做</FONT>“换茶”,各家主妇为主将,心灵手巧是一方面,还有互比之意。糯米、红薯、南瓜、面粉、荞麦、绿豆、芝麻、茶油等,在她们手把杵臼、石磨、台板、擂棍、铁锅、勺子之下,魔术般变成饀花、酥饺、根子、米糕、红薯瓜片、红薯烫皮、麻豆、糖米枣、南瓜饼,还有桂阳饺粑、安仁米塑、嘉禾糍粑,资兴团撒等。 http://www.chenzhou.com.cn/


走亲戚时,人们把这些“换茶”, 再加上菜如郴县麸子肉、麸子鱼,临武麻鸭、瑶族野鸡、永兴四黄鸡、桂阳舂陵江鱼虾,最高级的莫过于宜章莽山瑶族“山牛”巴、野羊巴、资兴瑶族竹鼠、白腹鼠干、桂东黄菌干、冬笋、汝城野花菇、柴火野猪腊肉等;放进大篮子小箩筐,罩张红纸,可谓:箩筐装满辛勤成果,肩挑一担喜庆诚意。翻山越岭、走村进城;进得亲朋家,拱手拜年之时,往往自谦一声:“老姐得,我屋里咯点土换茶,硬是拿不出手,请赏个面子,也要尝一口。”那一家主妇啧啧连声:“哎甲嘚,贯得个哇就见外了,四乡八里哪个不晓得,你屋里换茶靓起上得城里的柜台哟!” 郴州网


我家专为初一清晨准备的茶点,叫“鸡早”,即黎明鸡叫、新年的第一次早点,就是这一盘自制茶点。原料简单不过,就是红薯,北方叫地瓜。用搓板把新鲜红薯搓成丝、团好形,用山茶油炸,香美甜脆,味道极佳。只听个个口中一阵脆响,只嫌吃少了,都想过足瘾,掉地下的碎渣,也自觉捡起来塞进嘴里。但长辈按人头分配,笑看小馋们抓腮舔舌,让每人喝了茶放爆竹去。这“鸡早”,郴城原本有不少人家做。可惜上世纪“大跃进”时收去工具炼铁,致使手艺失传。


好在</FONT>“换茶”中的饀花,现在仍然吃香。有的人误为“桃花”。 饀(tá0)花,又名饀环,“食”与“舀”相联表示“用杵棍击打成泥状的食物”。《康熙字典》释义:饀“与‘饕’同。······音陶,饵也······味过甘也”, 饵的本义即糕饼。饕即“饕餮”的饕,值得“饕餮”的一定好吃,苏东坡写过《老饕赋》:“盖聚物之夭美,以养吾之老饕。”饀为饕餮增添了几分贪吃的爱相,可见饀花为美味茶点。“换茶”,换来的是和谐年味。


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对青海朋友说到咯里,心神不知怎么,一下就跳到大美的青海湖、壮观的祁连山、雄伟的塔尔寺、芳草连天的金银滩、雪雕冰砌的三江源去了电视转播“环青海湖国际公路自行车大赛”那一个接一个的壮丽画面,让人多么向往。如果过春节在尊重安守乡土的传统形式下,适当地转换一下年味,是多好的事啊。例如青海的朋友,带着草原雪山的气息、牛羊鹤鸥的身影,来到森林苍郁、竹影摇曳的南岭过节。南岭山区的人也飞向西部,到歌王王洛宾赞美的青海,《在那遥远的地方》去体验一下高原新年,岂不也有无穷的人生意味郴州网 - 郴州人自己的网站

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