安仁“赶春分”之习俗

来源:郴州网 作者:樊冬柏 发布于:2019/5/18

原本,春分与夏至、秋分等等,都不过是代表时序的一个节令。但在安仁,往“春分”前缀一个“赶”字,成为“赶春分”,则不再是普通的节令,而是一种千年亘古不变的节庆习俗。2016113日,安仁赶春分作为二十四节气扩展项目之一,被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作。安仁赶春分从此登上世界非物质文化舞台,更令世人刮目相看。那么,春分之际,到安仁追赶什么?分享什么?


食饮之俗


1.争饮春分“头口水”。水原本清纯,无色无味无香,平淡无奇。但在安仁春分节这天的水却别有一番韵味。民间传说春分这一天有神灵下界,往湖里河里、井里池塘里遍洒丹药,饮用了春分这天的水,有祛病健体,延年益寿之功效。


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故而一到春分这个节令,安仁人定会储水器手提肩挑争先恐后往湖里河里、井里池塘里等水源担水回家,装满自家水缸,名曰 “争饮春分‘头口水’”。 郴州网版权所有,未经许可不得转载!


除此之外,在春分节这一天,人们还争先恐后地赶至安仁古城北门外的一口古井争饮“头口水”。那古井名曰:珠泉,属安仁古八景之一。因为泉附近有一座古凉亭,珠泉又有名曰“泉亭珠涌”。


珠泉之水自地层深处涌出,喷潺如珠,湍浮水面,渐而清澈,泉味甘冽,夏凉冬暖,四时不绝。向为安仁人奉为安仁第一泉。安仁人前往安仁县城赶春分,争饮珠泉第一口泉水也是不可或缺的缘由之一。


清初,曾任安仁教谕的尹梦熊在《赶分社》中写道:“三秋暑气不曾凉,争买亭泉水一挑。童子欲分真与伪,但认水面绿芭蕉。”这首诗形象地描绘了当时安仁人赶春分争饮珠泉之水的场景,惟妙惟肖。


据有关资料记载,安仁人争饮春分“头口水”之俗由来已久。起始于明代,清代曾一度盛行。每至春分之日,前往古城安仁珠泉古井取水者络绎不绝,有的人甚至为争饮春分“头口水”,干脆打地铺守于井旁。古井珠泉之水一时供不应求。 郴州网


时至今日,古井珠泉因没有得到很好保护,“争买亭泉水一挑”也就成了远去的风景,不免让人遗憾。


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2.春分养生汤。春分养生汤又名“草药炖猪脚”。这是安仁春分时节不可不吃的一道佳肴。


安仁多湿气,早春常有倒春寒,春耕时常有人因寒湿生病。古有神农氏在安仁尝百草,识百药,流传下许多去风湿寒症的草药方子,于是春耕前家家户户煮草药炖猪脚,给人壮脚力,御风寒,去湿气,千年习俗,至今不衰。一般做法是:将增骨风、搜骨风、月风藤、黄花倒水莲、黄皮杜仲、龙骨神筋等数十种草药与猪脚、黑豆熬成浓汤,有时还会配上鸡蛋、当归、枸杞等,食用时加入甜酒和少量盐作引子共服,味道独特,功效显著。


3.吃春菜。“春分吃春菜。”安仁人有春分吃“春菜”之食俗。“春菜”不是长在菜园里的萝卜、白菜等“家常菜”,而是地米菜、车前菜、蒲公英、野苋菜、芹菜之类的野菜。此俗源于明初,至今仍然食之成风。 郴州网:http://www.chenzhou.com.cn


 一到春分这天,安仁人准会去野外采回“春菜”,清洗干净,便开锅鼓捣。但鼓捣这些菜,一般不炒不烩,否则会赶跑“春菜”的灵性与鲜味。任何一道“春菜”的制作除以“春菜”为主打食材外,还得添加荤腥(如地米菜加鸡蛋,野苋菜放鱼片,野芹菜放骨头等),熬成汤,叫作“滚春汤”。如此这般才贻人养生。当地俗语有云:“春汤落脏,洗涤肝肠;阖家老少,平安健康。”


自然是,“春分吃春菜”所折射的是安仁人祈求家人身体健康,反映了他们对人生充满美好幸福的一种愿景。


4.春分糌。安仁乡下流传:吃了春分糌,走路脚老掉(轻之意);吃了春分子,雷公老子打不死。这春分糌也就是擂糌。


每年春分日,勤快的女人们就把些大米淘洗干净,用石磨静心地磨细。然后把水与米粉和匀倒入锅中,一边慢慢地烧火,一边慢慢地搅粉,搅得米粉粘粘的糊糊的。等到锅内米粉咕噜地叫了,说明已搅熟了,就铲出来,趁热把粉揉成汤圆一样的圆粒粒,然后便放在油锅中使劲地煽炒,直至把那些圆粒粒炒得色泽金黄、油光可鉴,再撒上一把红砂糖,再打几锅铲,春分糌就擂出来了。 http://www.chenzhou.com.cn/


春分糌,在安仁城里,也有人把它叫“干粉糌”或“光皮糌。县城里的清晨,每每有妇人担着春分糌边卖边悠悠地叫:“有没有哪个买干粉糌哟——”这时,你想吃买来就是。


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5.藤笼。春风一吹,爱吃藤笼的安仁人准会着手做藤笼。


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那玩意儿做起来并不费劲。先挑选上好的籼米,放清水浸泡一昼夜,让米充分泡透。待到次日,又用清水滤尽米的杂质,拿石磨将其磨成浆,装入器皿,搁上一会,吹吹清风,晾去米的溲味,再添加红糖、黑芝麻以及水一起和成硬软适宜的粉团,也就炼成了做藤笼的食材。


然后,撮取和好食材搓成圆珠笔大小的粉柱,又一分为二的折两半,绞成“绳”样放油锅炸一炸,直炸得这“绳”从锅底上浮,且“白”脸成了“金黄”脸,清香扑鼻,则迅速打捞上架,稍稍一晾,便可大快朵颐了。


说白点,安仁的藤笼像极天津的麻花,几根“绳子”绞缠一体,模样有些俗,吃起来却又香又脆还蜜一样的甜。


只是,藤笼这样的小吃,乃油炸物,多吃口燥。吃期一般在冬春两季,燥热的夏秋两时,可要好自为之了。


6.牛舌子。安仁人似乎对耕牛情有独钟。 郴州网


山里有果子像动物的眼睛和睾丸,安仁人不叫狗眼睛猪睾丸的,却硬要叫“牛眼珠”和“牛乱子”(牛睾丸)的。 http://www.chenzhou.com.cn/


这还不够,安仁人还用面粉发酵后,加糖与糯米粉一起充分揉合,合成椭圆形柱子,拿刀模切成片(也可用不同色彩的糖分开和粉搅拌,然后两粉叠加揉合,出品后能增加花式美感),放油锅里炸,直炸至清香四溢、色泽金黄透亮,捞起,上架沥干油,如比鼓捣出来像舌头的食品,也美其名曰:牛舌子。 http://www.chenzhou.com.cn/


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自然,叫什么舌子无关紧要,紧要的是这名号“牛舌子”的小吃,可真是腊味腊味的,落到嘴里,唾液横生,喷香、甜透,很有嚼头,向为安仁人至爱。尤其是一年一度的安仁赶春分节,街头巷尾的,此物尤为盛,品吃者比比皆是。当地有俗话曰:春分不吃牛舌头,后悔莫及划不来。


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农耕之风


1.起春。立春之后,安仁农人似乎还沉浸在年的幸福中,对农事有些不理不睬,而时至春分,则争先銎后起春忙农活了。当地俗话云:春分不起春,农事无收成。


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据载,安仁起春之俗源于明清代,民国时期盛行。其时,有耕牛之农户,均要在春分前后择吉日往牛角和牛鞭上系上红布,牵牛到田边,焚纸燃香,按东西南方向作揖拜、祭诸神,然后赶牛下田犁上数圈,并把写有“五谷丰登”的红布或红布附在一根竹条上,插入田里,叫“起春”! 郴州网:http://www.chenzhou.com.cn


起春预示农事的伊始,祈祷新年风调雨顺。至上世纪五十年代,农村实行农业生产合作社,并逐渐使用拖拉机耕田,耕牛也逐渐改变了被奴役命运,但部分农村仍袭旧俗。


2.起犁开耕仪式。一旦到了春分,安仁农人定会心急火燎地忙着起犁开耕,说是春分起犁开耕,定会受神农福佑,风调雨顺,物阜年丰。 http://www.chenzhou.com.cn/


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起犁开耕首先当然是“犁耙”。犁耙是农耕时代不可或缺的农具。先年冬季,没了农活,农人洗脚上岸,犁耙也随之清洗干净束之高阁。这会儿又得小心翼翼的把它们搬下调试,拂拭灰尘,继而让燃就的纸钱通体过一遍,再洒一点酒水,算是敬了犁耙神。说这样犁耙在田地里用起来,滑溜、顺当,不爆、不断、不裂。


不过,起犁起耙也有规矩,调试犁时,不能让犁头嘴“吃泥”大深,也不能大浅,一般“吃泥”的标准为“三寸三”,起过了那尺寸,说是农人亏心,来世说不定要做牛做马。耙则有十二齿与十三齿之分,十二齿耙为平年打造,十三齿耙为闰年打造。平年耙田地就用十二齿耙,闰年就用十三齿耙。这也不能乱规矩,否则也属亏心,难有好报。 http://www.chenzhou.com.cn/


起好了犁耙,带上它们上牛舍,立马又得在栏舍前燃香焚纸敬牛神。之后,方可打开栏门,牵出耕牛,套上牛轭下田地开耕。 郴州网


开耕时,当犁嘴一“吃泥”,农人手拿牛鞭要打耕牛五下,表示五谷丰登。一下落牛头,提示牛要长记性,不动歪念;二下落牛嘴,提示牛要守规矩,不偷食庄稼;三下落牛肩,提示牛要勤奋,拉犁使耙不怕千斤担;四下落牛角,提示牛要守本份,不惹事生非;五下落牛脚,提示牛要一步一个足印有恒心,不乱走耕路。 郴州网 - 郴州人自己的网站


积蓄一整冬的能量,农人、牛的力量均大,只见犁嘴钻入田泥,田泥准会顺着犁壁不停地翻飞,亩把的田地似乎要不了几刻功夫便可翻遍。但尽管春光宝贵,农人还是爱牛惜牛,起犁开耕的当天,一般不搞疲劳战术,干上一会农活,定然解轭松犁,让牛在田野里自由觅食。因而,起犁开耕也可以说是安仁农人与耕牛在赛前热身或是讨个好彩头。


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更有趣的是,起犁开耕这项本是民间农耕活动之俗,当地政府在近年来也走群众路线,每年春分节期间都前往稻田公园举行起犁开耕仪式:摆五谷、供三牲祭品、焚香鸣炮、宣读祭文、官员牵牛下田……到时,稻田公园锣鼓喧天,欢歌载舞,看热闹的人络绎不绝,成为赶春分又一独特的古色古香的人文景观。 郴州网版权所有,未经许可不得转载!


3.教“毛鼻子”牛。农耕时代,牛是农人的半边家屋。牛在安仁,按性别分为:雄性为“牛古”,雌性为“牛婆”;按其年纪大小分,为:未成年不能干农活的牛叫“毛鼻子牛”,成年能干农活的牛叫“当家牛”。但无论牛古与牛婆,它们一旦满周岁,嘴里长成了四颗牙的毛鼻子牛,便要教其干农活做当家牛。


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教毛鼻子牛,就是引导它们学做农活,时间一般选在春分前后。教毛鼻子牛的这一天,农人定会早早地来到毛鼻子牛的栏舍前,燃香焚纸,再用酒水东西南北的敬拜四方诸神,然后鸣炮牵出毛鼻子牛,套了轭与犁走向田野…… http://www.chenzhou.com.cn/


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犁田时,一人牵着毛鼻子牛走在前面,一人扶犁压在牛后,象征性地在田地里犁一二圈,便解轭松犁,再往田野里捧一把田泥,揉软,黏在毛鼻子牛脑门上,此后,让其在田野里自由觅食,教毛鼻子牛的仪式便告一段落。说是在春分节教的毛鼻子牛,记忆好,将来成当家牛老实厚道又勤快。


4.敬田塍婆婆。安仁乡村在赶春分时节有敬田塍婆婆的习俗。传说,每一块田地都住有田塍婆婆。田塍婆婆专司赶鸟、驱鼠及灭虫之职,是保护庄稼的神。要想田地收成好,非得敬敬田塍婆婆。


不过,田塍婆婆嗜酒、好糌,尤其嗜好睡懒觉。一入冬,收完了庄稼,农田闲了,田塍婆婆便一头倒地一睡不醒。 http://www.chenzhou.com.cn/


等到来年春天,为了图个好收成,安仁农人定会蒸好米糌,带上水酒、水果等供品走向田野,将供品放在田塍上,鸣炮叫醒田塍婆婆,祈告她醒来一如既往看护好庄稼。 郴州网版权所有,未经许可不得转载!


但田塍婆婆是否叫醒,看看供品便一概全知,若是先天放在田塍上的供品,次日无影无踪,说是田媵婆婆受用了,定会好个丰年;要是供品原封不动仍在田塍上,则可能是某些地方礼节不周全,得罪了田塍婆婆,图庄稼有个好收成的愿望可能大打折扣了。


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5.糊鸟嘴巴。鸟是人类的朋友。安仁乡下农人向来爱鸟成风,从不捕鸟、毒鸟。到了春分前后,得播种育苗种植庄稼,这时候也是鸟饥寒交迫了一冬、趁机出窝觅食的时候,为避免鸟儿啄食,农人还有敬鸟的习俗,叫“糊鸟嘴巴”。 郴州网:http://www.chenzhou.com.cn


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当是时,安仁乡下农人纷纷到野外采集黄花菜(野菜)与糯米一起捣成喷香的米糌,用一根红线将糌串连,系上竹枝插在稻田的缺口(出水口)边或菜园门口,且一边插一边说:“鸟儿公,鸟儿婆,请你下来吃糯糯,糯糯沾到你的嘴,红线吊到你的脚,不要吃我园上菜,不要啄去田里的禾。”如此这般,说可以敬鸟神,黏糊鸟的嘴巴,不会啄食庄稼。 郴州网


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不知是那招果真管用,还是吃了人家的嘴软,境内有麻雀、画眉、黄莺、鹰等野生鸟类200余种的安仁,却少有鸟儿损坏庄稼的案例发生。而且,自古以来,安仁五谷丰登,尤其是稻谷历代享有盛名,明清时代著称衡湘,是湖南省主要的漕粮县之一。


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6.春分的禁忌。时至春分,安仁人再忙也得丢下手头上功夫,定心专心休息赶春分,叫作“歇春分”。说是在春分节,事做多了,有伤身体。除了“歇春分”外,安仁在春分节里还有其它五花八门的禁忌。


忌做针线活。纳鞋底、缝缝补补之类的针线活,本来是女人的看家本领,没有哪个女人无两下子。但至春分日,那些活计都不能干,说是春分码针拿线,手会患一种叫“蛇脑”的病症。


忌进菜园。需要进园搞菜,可万万不可等上春分这一天,说是这天入园摘了菜,随后鸡、鸟将会入园啄菜叶。更让人讨嫌的是,狗也会接踵而至,把它们的排泄物拉在菜身上,这岂不叫人愁? http://www.chenzhou.com.cn/


忌扫地。讲卫生是安仁的一种传统美德,现如今更是卫生有加,但春分节这一天,即使家里尘埃再多,地面如何不干净,一般的安仁人家也懒得扫地,说是扫了地,以后家里会多跳蚤、虱子及臭虫等有害之虫。 郴州网:http://www.chenzhou.com.cn


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忌搓绳。虽然早已过去了结绳记事的时代,但居家过日子,还是少不了用绳子捆东系西。但千捆万系,安仁人在春分节是不动绳子的,尤其是能不搓绳。当地民谚有云:春分搓了绳,水蛇进秧门。意即春分节搓了绳,准有水蛇进入秧田或缠或滚损坏秧苗。