三只鸡蛋一碗面

来源:郴州网 作者:樊冬柏 发布于:2012/8/26

    在安仁,“三只鸡蛋一碗面”是待客的普遍方式。若刨根问底,这平常的“三只鸡蛋一碗面”还有许多讲究呢。
 

    一碗面不多不少是三只蛋。“三”是二添一为单数,出了崽崽“一”。意即吃源流长。“四”则有“关门”之意。“二”则是骂人的话。所以每一碗面决不会多一只也不会少一只。蛋一律一只一只地在油锅中炸得金黄喷香,但绝不会把三只连成一个蛋饼,也不会把它和成泥状,这样客人会认为主人看轻自己。蛋炸好后得放在面条下面,不放在上面。放在上面,是“看盘”,“看盘”是看的,吃不得;放在下面则表示主人真情实意。
 

   吃时,你不要在碗里搅动。在碗里搅动,这是不礼貌的。你要一层层地吃下去,发现了蛋,也不能不声不息地就吃完,而要客气地扯一下斯文,等主人把蛋挟烂了,这时候吃掉蛋,主人会觉得你有教养。如果面条吃了,蛋被挟烂了,你还不吃(哪怕真的不吃蛋),主人会认为你不合时,下次准冷落你。
 

   “三只鸡蛋一碗面”也不是随便能吃到的。一般是过节亲戚间互相走动,或是多年末遇的熟人来了,或是有小新客,或是报答某种恩惠,才会有那种礼遇。要是后生崽到女方家相亲,吃了碗底卧了三只炸得金黄喷香的蛋的面条,那么佳期就不远了。